A magyarázat egyszerű. 35-40 fokos vízben beindulnak az enzimatikus folyamatok. A hagyma fokozatosan kilép a nyugalmi állapotból, és alkalmazkodik az új környezethez. A zökkenőmentes átmenet csökkenti a stresszt és visszafogja a felmagzást.
Fontos, hogy 40 fok fölé ne emeld a víz hőmérsékletét.
Az első próbát egy kisebb ágyáson végeztem. A hagyma felét beáztattam, a másik felét a régi módszerrel ültettem el. A különbség látványos volt, az előkészített hagyma 5,2 kilogrammot adott négyzetméterenként, a másik csak 2,8-at.
A víz hőmérséklete kulcskérdés. 30 foknál túl lassú a folyamat, 45 foknál
