melegítsd alacsony lángon körülbelül 15 percig. A cél az, hogy a tejet felmelegítsd, ne forrald fel. A megfelelő hőmérséklet körülbelül 80–90 °C, vagy amikor a tej gőzölögni kezd.
Add hozzá a joghurtot és a citromot: Vedd le a lábast a tűzről. Add hozzá a joghurtot és egy fél citrom levét. Rendszeresen keverd.
Hagyd kicsapódni: Fedd le a lábast fedővel, és hagyd a keveréket meleg helyen (pl. szobahőmérsékleten) legalább 3 órán át állni. Ez idő alatt a tej kicsapódik, és szilárd alvadékra és folyékony savóra válik szét.
Szűrd le a savót:
