Helyezz egy szűrőt egy nagy tál fölé. Béleld ki a szűrőt sajtkendővel vagy egy tiszta konyharuhával. Óvatosan öntsd az alvadékot a konyharuhába. Emeld fel a konyharuha széleit, és lazán kösd össze őket egy csomóvá. Hagyd a sajtot lecsepegni, és gyűjtsd össze a savót a tálban legalább 30 percig, lehetőleg néhány órán át. Minél tovább hagyod állni, annál szilárdabb lesz a sajt.
Hűtés: Helyezd a sajtköteget és a konyharuhát a hűtőszekrénybe körülbelül 30 percre.
Fűszerezés: Vedd ki a sajtot a hűtőszekrényből, és nyisd ki a konyharuhát. Ízesítsd a sajtot ízlés szerint.
